Cave em Piraquara usa antigo túnel ferroviário para envelhecer espumantes
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Os espumantes caíram no colo da família Portugal meio que por acaso – e a história é bastante curiosa. Em 1999, Ari Portugal comprou uma propriedade de 45 hectares aos fundos da Estação Ferroviária de Roça Nova, em Piraquara, com o intuito de criar uma pousada ecológica no local. No ano seguinte, arrematou também o túnel ferroviário desativado que fica a 140 metros da estação – isso tudo ainda pensando no projeto da pousada.
Até que, um dia, enquanto estava na propriedade, viu uma pessoa desconhecida que lhe disse que o túnel valia ouro, pois na França lugares semelhantes eram usados para maturar espumantes. “Nunca tive muito contato, mas resolvi pesquisar e acabei descobrindo que ela tinha razão”.
O túnel ferroviário, construído em 1885 e desativado em 1969, tem até hoje as marcas da Maria Fumaça na parte de cima – mais do que uma ótima atmosfera para envelhecimento de espumantes, o local faz parte da história paranaense. São 429 metros de comprimento, 5 metros de altura e 3,5 metros de largura. E o mais importante: lá dentro a temperatura é sempre constante, 16 ou 17 graus, e a umidade relativa do ar fica sempre em torno de 90%, que é justamente necessário para a maturação das bebidas.
Fonte: Gazeta do Povo
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