Cave em Piraquara usa antigo túnel ferroviário para envelhecer espumantes

Cave Colinas de Pedra tem espaço para maturar até 50 mil garrafas – é esse processo, conhecido como champenoise, que dá complexidade ao espumante. Espaço é aberto a visitação.

Cavi Colinas de Pedra. Foto: André Rodrigues / Gazeta do Povo

Quem gosta de enoturismo tem uma opção bastante interessante para conhecer em Piraquara, na Região Metropolitana de Curitiba: a Cave Colinas de Pedra, onde espumantes ficam envelhecendo por pelo menos dois anos. O local é uma antiga estação ferroviária com um túnel centenário por onde passava a Maria Fumaça – esse túnel foi transformado em cave e hoje, é possível visita-lo e conhecer um pouco sobre este processo de maturação da bebida, que é o responsável por dar complexidade ao espumante.

O passeio compreende uma visita à cave e um almoço. Na primeira parte, dá para ver as garrafas maturando no túnel – quem conta a história e conduz o passeio é o proprietário e “cuidador” do lugar, como ele mesmo se denomina, Ari Portugal, junto com seu filho, Rafaelle. Ao final do tour, há degustação de alguns espumantes que ficam envelhecendo lá.

Os espumantes caíram no colo da família Portugal meio que por acaso – e a história é bastante curiosa. Em 1999, Ari Portugal comprou uma propriedade de 45 hectares aos fundos da Estação Ferroviária de Roça Nova, em Piraquara, com o intuito de criar uma pousada ecológica no local. No ano seguinte, arrematou também o túnel ferroviário desativado que fica a 140 metros da estação – isso tudo ainda pensando no projeto da pousada.

Cavi Colinas de Pedra. Foto: André Rodrigues / Gazeta do Povo

Até que, um dia, enquanto estava na propriedade, viu uma pessoa desconhecida que lhe disse que o túnel valia ouro, pois na França lugares semelhantes eram usados para maturar espumantes. “Nunca tive muito contato, mas resolvi pesquisar e acabei descobrindo que ela tinha razão”.

O túnel ferroviário, construído em 1885 e desativado em 1969, tem até hoje as marcas da Maria Fumaça na parte de cima – mais do que uma ótima atmosfera para envelhecimento de espumantes, o local faz parte da história paranaense. São 429 metros de comprimento, 5 metros de altura e 3,5 metros de largura. E o mais importante: lá dentro a temperatura é sempre constante, 16 ou 17 graus, e a umidade relativa do ar fica sempre em torno de 90%, que é justamente necessário para a maturação das bebidas.

Fonte: Gazeta do Povo